Brodetto & Contorni

Sapori e saperi della tradizione vastese

Un piatto che si confonde e si interseca con la storia della città di Vasto e dei suoi abitanti.
Il brodetto è un piatto identitario, è parte integrante della comunità, simbolo della tradizione marinara.

Parte da questa considerazione la rinnovata proposta di una nuova edizione della manifestazione dedicata alla leggendaria preparazione vastese che si arricchisce, si completa e apre nuove frontiere del gusto nello spirito più autentico di Slow Food.

Partiamo dal titolo. Perché Brodetto&Contorni? Per segnalare che attorno a questo piatto, c’è tutto un universo. C’è il mare con il suo pesce, ma c’è anche la terra con i frutti dell’orto. Ci sono pescatori e contadini, l’Adriatico e la terra ferma. Culture diverse che si incontrano e si condensano, capaci di dare vita ad un piatto straordinario.
Ma i “contorni” non sono solo pomodori, olio extravergine di oliva e peperoni che pure nella preparazione del brodetto sono il degno complemento dei pesci del nostro mare, ma anche le tante attività che abbiamo pensato e costruito attorno a questo piatto.

Convinti che la gastronomia non sia solo buon cibo, ma anche un’occasione di confronto su tematiche più ampie: dalla cultura ambientale a quella materiale, dalle tradizioni all’economia sostenibile.
La manifestazione vuole rendere onore al brodetto e con esso all’intero territorio, senza dimenticarne le virtù ambientali.
Parliamo infatti di un piatto “sostenibile”, perché è il frutto di una pesca attenta all’ecosistema marino, che rende giustizia a tutti quei pesci negletti, con troppe spine e difficili da cucinare, che purtroppo si acquistano sempre meno.

Elenco e informazioni su tutti i ristoranti coinvonti nell’iniziativa
Cenni storici ed approfondimenti sul Brodetto di Pesce fino ai giorni nostri
Ingredienti e preparazione del Brodetto di Pesce

I Ristoranti

Ristorante Cibomatto

Via F. Crispi, 36
Vasto
Tel. 0873 370625

All’ingresso del centro storico di Vasto si incontra questo piacevole locale  dove in estate è possibile mangiare all’aperto sotto il gazebo esterno. Qui, il giovane Jean Pierre Soria, figlio d’arte di papà Mario, vero istrione della ristorazione vastese, propone una cucina di qualità e attenta alla stagionalità.

Hostaria al Pavone

Via Barbarotta, 15/17
Vasto
Tel. 0873.60227

Al pianterreno di una casa seicentesca, in pieno centro storico, si trova questo piccolo e piacevole locale con le volte a botte e le arcate di mattoni a vista. Nicolino Di Renzo, proprietario e cuoco autodidatta, si avvale di ottime materie prime, e le sue preparazioni, che esaltano sempre la qualità e il sapore del pesce, coniugano la tradizione con un tocco equilibrato di originalità.

Trattoria da Ferri

Località Punta Penna
Vasto
Tel. 0873 310320

Questa trattoria, affacciata sulla suggestiva cornice del porto, ha origine negli anni cinquanta, quando nacque il porto di Punta Penna, e il gestore di allora, un cuoco di Parma, cucinava per gli inglesi che soggiornavano al porto. Poi i Ferri, vastesi da generazioni, sono subentrati nella conduzione del locale, che gestiscono da 40 anni. Oggi alla guida del ristorante c’è Italo, il cui piatto simbolo è senz’altro il brodetto alla vastese, conosciuto in tutta la regione.

Trattoria La Votta di Mare

Piazza San Pietro – Ang. Via Adriatica
Vasto
Tel. 0873 367478

Il locale si trova in posizione invidiabile, a pochi passi da Palazzo D’Avalos, da cui si gode uno splendido panorama sul golfo di Vasto, sopratutto in estate quando si può mangiare all’aperto. Il ristorante, a conduzione famigliare, appartiene a Roberto Salvatorelli e al nipote Alessio, coadiuvati in cucina da un team tutto al femminile, che sforna piatti rigorosamente a base di pescato fresco e locale, mentre la sala è affidata alla maestria di Raffaella.

Zì Albina

Via Luigi Marchesani, 15
Vasto
Tel. 0873 367429

Storica trattoria vastese (nasce nel 1907) Zi Albina propone oggi piatti preparati con il giusto tocco creativo e in armonia con la tradizione. Lo chef Matteo Crisanti, dopo anni di esperienze in giro per il mondo, è l’interprete di una cucina che si basa su una scrupolosa ricerca di materie prime locali. Da provare anche i panini speciali, a base di pesce fresco, durante la pausa pranzo o i gli stuzzicanti apertivi.

Drogheria Buonconsiglio

Via Buon Consiglio, 5
Vasto
Tel. 0873 364327

Nel centro storico di Vasto merita una sosta questo locale, intimo e accogliente, per l’ottima selezione di vini e birre artigianali, ma anche per gustare salumi e formaggi nostrani, diverse specialità italiane e non, piatti gourmet. Le proposte sono semplici, ma sfiziose e cambiano al variare delle stagioni

Villa Vignola

Via Vignola, 19
Vasto
Tel. 0873 310050

Villa Vignola è senz’altro un luogo romantico e dalla location molto suggestiva: la villa è immersa tra gli ulivi, pini e agrumeti che degradano fino ad un piccolo golfo della costa vastese. In questo scenario la cucina, ovviamente di mare, non è da meno e mostra buoni doti creative, pur essendo ben ancorata alla tradizione locale.

Brodetto & Contorni
Sapori e saperi della tradizione vastese

Nuove frontiere del gusto nello spirito più autentico di Slow Food

BRODETTO & CONTORNI

Brodetto & Controni  - Sapori e Saperi della tradizione Vastese si svolgerà dal 2 al 4 giugno, organizzato da Slow Food Abruzzo nell’ambito di Open Day Summer.

INFORMAZIONI

Per informazioni su Brodetto & Contorni potete contattarci all'indirizzo:
info@slowfoodabruzzo.it